अनरस (Anarase) – पारंपारिक महाराष्ट्रीयन गोड पदार्थ

अनरस हा महाराष्ट्रातील अतिशय जुना आणि लोकप्रिय गोड पदार्थ आहे. दिवाळी, नागपंचमी, भाऊबीज अशा सणांमध्ये अनरस बनवण्याची परंपरा आजही अनेक घरांमध्ये टिकून आहे. तो चवीला मस्त, हलका, आणि कुरकुरीत असतो. तांदुळाच्या सुक्ष्म पिठातून बनवलेला हा पदार्थ खायला खूपच स्वादिष्ट लागतो.

खाली अनरसाविषयी संपूर्ण माहिती दिली आहे.

अनरस म्हणजे काय?

अनरस हा तांदूळ भिजवून, त्याचे बारीक पीठ करून, त्यात साखरेचा पाक मिसळून तयार केलेला गोड पदार्थ आहे. या तांदुळाच्या पिठाला ‘मोहन’ देऊन केलेल्या पिठाच्या गोळ्यांना पातळ लाटून तळून तयार केले जाते.

अनरसाची खास वैशिष्ट्ये

• बाहेरून कुरकुरीत आणि आतून हलका
• दीर्घकाळ टिकणारा गोड पदार्थ
• तळताना जास्त फुगलेला दिसतो
• दिवाळीच्या फराळात खास स्थान
• चवीला मस्त गोड आणि हलका

अनरसाचे पौष्टिक गुणधर्म

अनरस हा मुख्यतः तांदूळ आणि साखरेवर आधारित असल्याने ऊर्जादायी असतो.

• ऊर्जा जास्त प्रमाणात मिळते
• पोट लवकर भरते
• दीर्घकाळ ताजे राहते

अनरस बनवण्यासाठी लागणारे साहित्य

• तांदूळ – २ कप
• साखर – १ कप
• वेलची पावडर – ½ चमचा
• तळण्यासाठी तेल किंवा तूप

अनरस बनवण्याची प्रक्रिया (संक्षेपात)

1. तांदूळ स्वच्छ धुऊन ३-४ तास भिजत ठेवावे.
2. हे तांदूळ निथळून पंख्यावर किंवा कापडावर वाळू द्यावे.
3. नंतर त्याचे अतिशय बारीक पीठ करून घ्यावे.
4. साखरेचा हलका ओलसा पाक तयार करून तांदुळाच्या पिठात मिसळावा.
5. पीठ ३-४ तास झाकून ठेवावे, यालाच ‘मोहन’ बसते.
6. छोटे गोळे करून पातळ लाटावे.
7. गरम तेलात/तुपात हे अनरस तळून घ्यावेत.
8. दोन्ही बाजूंनी सोनेरी रंग आला की बाहेर काढून गार होऊ द्यावे.

अनरस सर्व्ह करण्याचे प्रकार

• दिवाळी फराळासोबत
• दुपारच्या जेवणानंतर गोड म्हणून
• मुलांच्या टिफिनमध्ये
• चहासोबत खास स्नॅक

अनरस बनवताना घ्यावयाची काळजी

• तांदुळाचे पीठ जितके बारीक तितके अनरस उत्तम होतात.
• पीठात ओल नसावी; मोहन योग्य बसले पाहिजे.
• तेल फार गरम नसावे, मध्यम आचेवर तळल्यास चांगले फुगतात.