भारतीय खाद्यपदार्थांमध्ये पालक पनीर हा एक अत्यंत लोकप्रिय, पौष्टिक आणि चवीला जबरदस्त असा पदार्थ आहे. हिरव्या पालकाची चव, क्रीमी ग्रेव्ही आणि मऊ पनीरचे तुकडे यामुळे हा पदार्थ प्रत्येकाच्या घरी खास बनवला जातो. ही रेसिपी बनवायला सोपी, आरोग्यदायी आणि मुलांपासून मोठ्यांपर्यंत सर्वांना आवडणारी आहे.

🥬 पालक पनीरचे फायदे

पालक पनीर हा फक्त चविष्ट नाही तर अत्यंत पौष्टिकही आहे.

✔ पालकात आयर्न, कॅल्शियम, फायबर भरपूर
✔ पनीरमुळे प्रोटीन मिळते
✔ रोगप्रतिकारक शक्ती वाढवते
✔ डोळ्यांच्या आरोग्यासाठी अत्यंत फायदेशीर
✔ वजन नियंत्रणात मदत करते

🥗 पालक पनीर बनवण्यासाठी लागणारे साहित्य

हिरवी पेस्ट

• पालक – 2 मोठे जुड्या
• हिरवी मिरची – 2
• लसूण – 5 कळ्या
• आले – 1 इंच तुकडा

ग्रेव्ही साहित्य

• पनीर – 200 ग्रॅम (चौकोनी तुकडे)
• कांदा – 1 (बारीक चिरलेला)
• टोमॅटो – 2 (बारीक चिरलेले)
• तेल/घी – 3 चमचे
• जिरे – 1 टीस्पून
• हळद – ½ टीस्पून
• तिखट – 1 टीस्पून
• गरम मसाला – ½ टीस्पून
• कसुरी मेथी – 1 टीस्पून
• मीठ – चवीनुसार
• क्रीम/दूध – 2 चमचे (ऐच्छिक)

🍳 पालक पनीर कसे बनवायचे? (Step-by-Step)

1️⃣ पालक उकळणे (Blanching)

• एका भांड्यात पाणी गरम करा.
• त्यात थोडे मीठ टाका.
• पालक 2 मिनिटे टाका आणि लगेच काढून थंड पाण्यात ठेवा.
• यामुळे पालकाचा सुंदर हिरवा रंग टिकून राहतो.

2️⃣ पालकाची पेस्ट तयार करा

• उकडलेला पालक, हिरवी मिरची, आले, लसूण एकत्र करून मऊ पेस्ट बनवा.

3️⃣ ग्रेव्ही तयार करणे

• कढईत तेल गरम करा.
• जिरे टाकून तडतडू द्या.
• कांदा घालून सोनेरी होईपर्यंत परता.
• आता टोमॅटो घालून पूर्ण शिजेपर्यंत परतून घ्या.
• हळद, तिखट, मीठ घाला.
• आता तयार पालक पेस्ट टाका.
• मिश्रण 5 मिनिटे मंद आचेवर शिजू द्या.

4️⃣ पनीर घालणे

• आता चौकोनी पनीरचे तुकडे ग्रेव्हीत घाला.
• हलक्या हाताने मिसळा.
• वरून गरम मसाला आणि कसुरी मेथी घाला.
• हवा असल्यास एक चमचा क्रीम घाला—यामुळे ग्रेव्ही आणखी क्रीमी होते.

🥘 सर्व्ह कसे करावे?

पालक पनीर गरमागरम सर्व्ह करा…

✔ फुलके
✔ चपाती
✔ पराठा
✔ नान
✔ जिरे राईस

सर्वांसोबत उत्तम लागते!

🌟 टिप्स (Tips)

• पनीर थोडा वेळ कोमट पाण्यात ठेवल्यास ते मऊ होते.
• लाल मिरचीऐवजी हिरवी मिरची वापरली तर रंग अजून छान दिसतो.